Entrée, plat, dessert

Servi du mardi au vendredi.
Ce menu n’est pas servi les veilles de fêtes et jours fériés.

En harmonie des vins 85 €

Amuse bouche cuisiné

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Chair de tourteau, haricots verts
consommé d’été, crème aux quatres épices

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Pigeon fermier de chez «Le Meur» cuit sur l’os,
croustillant de pommes de terre
ou
Sélection de notre pêche locale,
courgette et caviar d’aubergine

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Assiette de trois fromages (supplément 8 €)

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Des gouts et des couleurs...rouges,
framboises, fraises, crème pistache

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Petits fours et mignardises

(Menu servi pour l’ensemble des convives d’une même table)

Certains plats peuvent être momentanément modifiés, merci de comprendre ce souci de fraicheur et notre dépendance du marché

En harmonie des vins 105 €

Amuse bouche cuisiné

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Goujonettes de merlan de ligne, graines de sésame,
coulis de poivrons rouges, condiments et jeunes pousses

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Filets de sole, julienne potagère
glacée au coulis de homard, jus de carapaces

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Veau fermier rosé, pomme de terre confite,
haricots verts, jus à la badiane
ou
Bar de ligne cuit sur sa peau, tomates séchées,
croutons de tapenade (supplément 13 €)

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Assiette de trois fromages (supplément 8 €)

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Fruit caramélisé, crémeux caramélia,
sorbet abricots romarin, tuile au miel

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Petits fours et mignardises

(Menu servi pour l’ensemble des convives d’une même table)
Certains plats peuvent être momentanément modifiés, merci de comprendre ce souci de fraicheur et notre dépendance du marché

En harmonie des vins 132 €

Amuse bouche cuisiné

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Consommé d’été,
homard bleu et langoustines

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Homard cuit dans sa carapace
pomme de terre confite,
coulis de homard

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Assiette de trois fromages

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Des gouts et des couleurs...rouges,
framboises, fraises, crème pistache

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Petits fours et mignardises

(Menu servi pour l’ensemble des convives d’une même table)
Certains plats peuvent être momentanément modifiées, merci de comprendre ce souci de fraicheur et notre dépendance du marché.

En harmonie avec les vins 147 €

Découverte de 4 plats, dessert

(Menu servi pour l’ensemble des convives d’une même table)
Certains plats peuvent être momentanément modifiées, merci de comprendre ce souci de fraicheur et notre dépendance du marché.

Pour commencer...

Filet de rouget juste saisi, bouillon de poison de roche, croutons de tapenade  34.00 €
Oeuf poché, lard maigre, vinaigrette de légumes  19.00 €
Chair de tourteau, haricots verts, consommé d’été, haricots verts, crème aux quatres épices  36.00 €
Goujonnettes de poisson, graine de sésame, coulis de poivrons rouges, condiments et jeunes pousses  35.00 €

Pour continuer, la terre, la mer...

Veau fermier rosé, pommes de terre confites, haricots verts, jus à la badiane  40.00 €
Le retour de «petit bateau», artichauts et tomates acidulées  38.00 €
Filet de sole, julienne potagère, glacé au coulis de homard, jus de carapace  43.00 €
Pigeon fermier de chez «Le Meur» cuit sur l’os, croustillant de pomme de terre  42.00 €
Bar de ligne cuit sur sa peau, tomates séchées, petits pois et mousseline de pomme de terre  43.00 €

Saveurs sucrés du pâtissier

Des gouts de couleurs..rouges, framboises, fraises et crème pistaches.  19.00 €
Ninestrone de fruits frais, glace pistache  18.00 €
Fruit caramélisé, crémeux caramélia, sorbet abricots romarin, tuile au miel  16.00 €
Fraises au sucre ou la crème  18.00 €
Assiette de sorbets et quelques fruits frais  16.00 €