Certains plats peuvent être momentanément modifiés,
merci de comprendre ce souci de fraicheur
et notre dépendance du marché

Nos menus sont servis pour l’ensemble

des convives d’une même table

(servi midi et soir du mercredi au vendredi, hors jours fériés )

Oeuf à 64°, copeaux de vieux parmesan,

risotto de céleri
ou
Araignée sur une grecque de topinambour

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Merlan de ligne, graines de sésame,
condiments et jeunes pousses
ou
Filet de canette, jus de rôti
et légumes de saisons

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Pavlova, riz au lait et glace vanille

2 verres de vins et le café 15€

En harmonie des vins 86€

Amuse bouche cuisiné

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Raviole de céleri truffé, langoustines rôties,
bouillon de crevettes
AOC Bordeaux blanc Château Pierrail 2015
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Retour de «petit bateau»,
crème de brocolis, sauce au vin jaune
AOC Anjou blanc Domaine de la Piffandière 2017
ou
Filet d’agneau et chorizo,
compotée d’oignons rouges, jeunes poireaux
AOC Cahors Chateau de Cédre 2015

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Mousse Granny, coeur coulant pommes, citron
sorbet pommes gingembre
Cidre de glace 2013

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Petits fours et mignardises

En harmonie des vins 107€

Curiositées servies à l’apéritif

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Foie gras snacké, raviole de topinambour truffé,
jus de rôti
AOC Saint Peray blanc «Francois Villard» 2017

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Saint-jacques, tourbillon de sésame noir,
pickles de shimeji
AOC Anjou blanc «Domaine de la Piffandière» 2017

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Filet et ris de veau, feuille à feuille de céleri,
pomme soufflée et jus de veau
AOC Côte de Provence «Clos de l’Ours» 2016
ou
Turbot sauvage (selon arrivage), sauce champagne,
champignons et caviar (supplément 10€)
AOC Saint Aubin blanc «Domaine la Rue» 2017

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Dacquoise, mousse chocolat
et sa glace aux éclats de noisettes, praline
VDL Maydie Vintage

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Petits fours et mignardises

En harmonie des vins 148€

Curiositées servies à l’apéritif

Découverte de 4 plats, dessert


(Menu servi pour l’ensemble des convives d’une même table)

Pour commencer...

Oeuf à 64°, copeaux de vieux parmesan et truffes, risotto de céleri   28.00€
Raviole de céleri, langoustines rôties, bouillon de crevettes   36.00€
Cannelloni de foie gras et jarret de veau, escalope caramélisée   36.00€
Coquilles saint-Jacques justes raidies,ravioles de ricotta et épinard   38.00€
Chair d’araignée de casier sur une grecque de topinambour   34.00€

Pour continuer, la terre, la mer...

Pigeon de chez «Le Meur» Ferme de Colpo en deux cuissons, croute de sarazin et choux rave   42.00€
Filet d’agneau et chorizo, compotée d’oignons rouges, jeunes poireaux   39.00€
Retour de «petit bateau», crème de brocolis, sauce au vin jaune   41.00€
Turbot sauvage (selon arrivage), sauce champagne, champignons et caviar   48.00€
Bar de ligne cuit sur sa peau, fenouil confit a l’orange, sabayon aux agrumes   46.00€

Saveurs sucrés du pâtissier...

Mousse Granny, coeur coulant pommes, citron, sorbet pommes gingembre   19.00€
Dacquoise, crème brulée praliné, mousse chocolat, glace aux éclats de noisettes   17.00€
Pavlova, riz au lait, glace vanille et fruit du moment   17.00€
Dessert aux agrumes   19.00€

Fromage...

Assiette de trois fromages   10.00€