Venez découvrir le détail de nos menus.

Une cuisine au gré des vents et des marées

II souffle sur les assiettes de la maison un vent de mer tout en douceur et en subtilité avec ces poissons, coquillages et crustacés apportés par les petits pêcheurs du coin.

Le rouget avec sa bouquetière de légumes et ses asperges de Plouhinec garde une écaille et un œil aussi vifs qu'à la sortie de l'eau.

La noix de Saint-Jacques des Coureaux de Groix ou de Belle-Ile, avec sa cotriade de coquillages, son petit foie gras fraîchement poêlé et ses chips de pommes de terre fraîches, fond en bouche.

Le chef pour autant n'oublie pas ses racines paysannes du fond de la ria d'Etel, au temps où sa grand-mère préparait les repas de battage, en cuisinant ris et rognons de veau, foie gras de canard ou pigeon de qualité.

Quant aux desserts, ils flattent le palais avec souvent une subtile touche bretonne comme ce caramel salé maison sur une poire rôtie.

Extrait du livre Tables et Saveurs
de Bretagne

Texte : Lucien Gourong