49 Euros
Amuse bouche cuisiné
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Bouillon de crevettes et céleri,
araignée de mer décortiquées
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Compotée d’oignons rouges,
foie gras,écume de parmesan,
filet de boeuf ,navets farcies
ou
Tarte croustillante de champignons,
légumes aux épices douces,
filet de rouget poêle, jus d’arête
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Brunoise de pomme caramélisée,
crumble aux noix, glace maison
et tuile croustillante
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Petits fours et mignardises
62 Euros
Amuse bouche cuisiné
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Emulsion de jus de volaille,
langoustines et foie gras
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Ragout d’épinards et girolles,
noix de Saint-Jacques justes raidies,
bouillon de crevettes
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Filet de veau maintenu rosé,
carottes et navets au fumet de champignons
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Ananas rôti flambé au rhum,
sablé vanille et son sorbet
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Petits fours et mignardises
76 Euros
Amuse bouche cuisiné
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Tarte croustillante de crevettes,
langoustines et foie gras,
emulsion de jus de volailles
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Cappuccino de champignons,
Saint-jacques justes raidies,
d’autres champignons en fricassée
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Filet de rouget,
légumes cuisinés aux épices douces,
jus d’arêtes aux aromates
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Petit délice autour du chocolat noir
...blanc...au lait
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Petits fours et mignardises
89 Euros
Découverte de 5 plats
En harmonie avec les vins ....140 Euros
Menu servi pour l’ensemble
des convives d’une même table
