Oeuf rissoto de topinambour

et lard de colonata

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Lieu jaune de ligne

Mousseline de choux fleur

au colombo

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Pomme cassis

sablé Breton, glace lait ribot

Nous vous proposons une formule 1 verre de vin et café pour 42.00€

(Merci de préciser si possible à la reservation)

Servi du mercredi au vendredi

Ce menu n’est pas servi les veilles de fêtes et jours fériés.

En harmonie des vins 85 €

Amuse bouche cuisiné
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Araignée de casier, asperges de «Roques Hautes»,

quinoa aux agrumes
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Pigeon de chez «Le Meur» en deux cuissons,
artichaut poivrade en tempura de blé noir
ou
Retour de «petit bateau»,
tuile croustillante, mousseline de choux fleurs colombo
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Assiette de trois fromages (supplément 10€)
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Sphère poire, pistaches, chocolat,
sorbet poires
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Petits fours et mignardises

A partir de 10 couverts, nous pouvons vous proposer un forfait vins à 26€ (Apéritif, vin, eau, café)

(Menu servi pour l’ensemble des convives d’une même table)

Certains plats peuvent être momentanément modifiés, merci de comprendre ce souci de fraicheur et notre dépendance du marché

En harmonie des vins 106 €

Amuse bouche cuisiné
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Raviole d’épinard et ricotta,
langoustines rôties
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Sole de «petit bateaux», viennoise d’épices,
asperge de «Roques Hautes», polenta
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Agneau de lait des Pyrénées
légumes printaniers
ou
Turbot sauvage (selon arrivage),
strate de céleri (supplément 10€)
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Assiette de trois fromages (supplément 10€)
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Tarte citron Yuzu meringuée,
sorbet fromage blanc coriandre
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Petits fours et mignardises

A partir de 10 couverts, nous pouvons vous proposer un forfait vins à 36€ (Apéritif, vin, eau, café)

(Menu servi pour l’ensemble des convives d’une même table)

Certains plats peuvent être momentanément modifiés, merci de comprendre ce souci de fraicheur et notre dépendance du marché

En harmonie avec les vins 147 €

Découverte de 4 plats, dessert

(Menu servi pour l’ensemble des convives d’une même table)
Certains plats peuvent être momentanément modifiées, merci de comprendre ce souci de fraicheur et notre dépendance du marché.

Pour commencer... 

Raviole d’épinard et ricotta, langoustines rôties.....34.00€
Araignée de casier, asperges de «Roques Hautes», quinoa aux agrumes.....33.00€
Filet de rouget, compotée d’oignons et chorizo, jus de poissons de roche.....36.00€
Escalope de foie gras caramélisée, filet de pigeon, bouillon de volaille.....35.00€
Vinaigrette d’asperges, oeuf à 64°, copeaux de vieux parmesan.....19.00€

Pour continuer, la terre, la mer...

Retour de «petit bateau», tuile croustillante, mousseline de choux fleurs colombo.....38.00€
Sole de «petit bateaux», viennoise d’épices, asperges de «Roques Hautes», polenta.....42.00€
Turbot sauvage (selon arrivage), strate de céleri.....45.00€
Agneau de lait des Pyrénées, légumes printaniers.....44.00€
Pigeon de chez «Le Meur» en deux cuissons, artichaut poivrade en tempura de blé noir.....42.00€

Saveurs sucrés du pâtissier...

Tarte citron Yuzu meringuée, sorbet fromage blanc coriandre.....19.00€
Sphère poire, pistaches, chocolat, sorbet poires.....19.00€
Soufflé chocolat blé noir.....19.00€
Assiette de sorbet, fruits du moment.....19.00€